안녕하세요 속초여행갓다가 붉은대게를 배터지게 먹구 또 포장까지 해왔는데요 집에와서 쪄먹구 게살죽도 해먹고도 남아서 대게라면을 끓여보았습니다. 홍게, 붉은대게라고도 부르는데요 대게가 커서 대게가 아니고 다리가 대나무를 닮았다고 대게라고 하네요 빨간색게라 홍게라 하는데요 붉은대게가 맞다고 합니다 일단 게살을 발라줍니다 가위로 잘자르면서 숟가락으로 긁어내면 되는데요 집게다리는 가위의 뒷부분으로 잘라서 발라주시면 됩니다. 살바르고 남은 붉은대게의 껍데기와 그외에 부속물들을 물에 넣고 육수를 만들기 위해 끌혀줍니다 살을 발라냇다고 해서 육수가 없을거라 생각하면 오산입니다 껍데기와 부속물에서도 훌륭한 육수가 발생하기 때문에 충분히 끌혀주시면 맛이 우러납니다. 다끓이셨으면 게살껍질과 부속물를 건져내주세요. 나중에 라..
안녕하세요. 제이비스토리의 주말엔 요리시간입니다. 요즘 속초에 붉은대게 축제가 2월8일 부터 11일까지 행사가 열리는데요~예전에는 포항,울진등 밑지방에서 대게, 홍게등이 많이 잡혓는데요 어느순간부터 동해쪽으로 올라왔네요 아마도 수온의 변화때문이 아닌가 싶기도 합니다. 저희 딸내미가 여고생인데요 방학때라서 독서실에서 공부하다가 식사시간때가 되면 자주 사먹게 되는게 게살죽이라고 합니다. 붉은대게를 택배로 주문해서 찜으로 먹기도 하고 남은것을 죽으로 만들어 보았습니다. 일단 붉은대게 2마리를 쪄서 두마리를 거져냈습니다. 다리 짤라서 발라내고 있는데요 이 작업이 생각보다 손이 많이 가네요~ ㅠ.ㅠ 껍데기 다 발라서 살만 쏙 빼내고 있는데요 생각보다 잘 안됩니다.이것도 요령이 필요한가 봅니다 몸통에 내장을 넣어야..
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